Kentang Tidak Sekadar Keripik

Kentang Tidak Sekadar Keripik

Keripik kentang, konon, ditemukan pada tahun 1853 oleh George Crum, seorang koki di kawasan wisata Moon Lake Lodge di Saratoga Springs, New York, Amerika Serikat. 

Kentang goreng merupakan penganan populer di restoran tersebut, hingga suatu hari seorang pengunjung mengeluh karena kentang gorengnya dirasa terlalu tebal. 

Crum membuatkannya lagi. Lebih tipis. Si pelanggan masih belum puas. 

Kemudian Crum mencoba menggoreng kentang sekali lagi. Kali ini, kentang diiris betul-betul tipis sampai-sampai sulit ditusuk dengan garpu. Hasilnya, cukup mengejutkan! 

Pelanggan cerewet itu kegirangan – … and potato chips were invented!

Di Indonesia, selain kerap terhidang sebagai lauk-pauk, kentang juga seringkali tampil sebagai sajian bercita rasa manis. Olahan kentang istimewa di bawah ini layak dicoba. Sedap, bahan-bahannya gampang dan proses pembuatannya tidak akan memusingkan kepala:

Kue Kentang Almond Keju

Bola-Bola Kentang Keju

Kue Marmer Kentang Kenari

Puding Kentang Kopi

Talam Kentang Pandan

Kue Kentang Nanas

Kue Kentang Almond Coklat

Puding Kentang Lapis Coklat

Kue Kentang Almond Keju

Bahan:

  • 200 gr kentang kukus, haluskan
  • 125 gr mentega dilelehkan
  • 50 ml susu cair
  • 125 tepung terigu
  • ½ sdt baking powder
  • ¼ sdt soda kue
  • ¼ sdt vanilla
  • 100 gr gula pasir
  • 60 gr keju parut
  • Kacang almond secukupnya untuk ditaburkan di permukaan kue

Cara Membuat:

  • Campur tepung terigu, baking powder, soda kue. Ayak. Sisihkan.
  • Kocok telur, gula, vanilla, sampai semuanya larut menyatu.
  • Masukkan campuran tepung terigu, baking powder dan soda kue, sedikit demi sedikit dalam kocokan telur sambil aduk rata.
  • Masukkan kentang kukus dan mentega cair. Aduk rata.
  • Tuang susu cair dan keju parut. Aduk rata.
  • Siapkan cetakan kue kecil-kecil yang telah diolesi mentega. 
  • Tuang semua adonan ke dalam cetakan-cetakan tersebut. Taburi kacang almond di atasnya.
  • Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat C sampai matang. Sajikan.

Bola-Bola Kentang Keju

Bahan:

  • 150 gr kentang rebus, haluskan
  • 50 gr tepung terigu
  • 50 gr keju parut
  • 2 kuning telur
  • ½ sdt garam
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng
  • Gula halus secukupnya sebagai taburan 

Cara Membuat:

  • Campurkan kentang halus dengan terigu, kuning telur, keju parut dan garam. 
  • Aduk rata sampai adonan kalis.
  • Bentuk adonan bulat-bulat. Besar kecilnya sesuai selera. 
  • Panaskan minyak. Goreng adonan hingga kuning kecoklatan. 
  • Tiriskan. Tunggu dingin lalu taburi dengan gula halus. Sajikan.

Kue Marmer Kentang Kenari

Bahan:

  • 350 gr kentang kukus, haluskan
  • 75 gr tepung terigu
  • 175 gr gula pasir
  • 200 ml santan kental
  • 5 butir telur 
  • 50 gr kacang kenari, cincang halus
  • 1 sdm coklat bubuk
  • ¼ sdt garam

Cara Membuat:

  • Kentang halus, terigu, gula dan garam diaduk jadi satu.
  • Tuangi santan. Aduk rata. Sisihkan.
  • Kocok telur sampai mengental. Lalu tuang ke dalam adonan campuran kentang. 
  • Beri kacang kenari cincang.
  • Ambil adonan sebanyak 8 sendok makan dan beri coklat bubuk. Aduk rata. Sisihkan.
  • Siapkan loyang persegi 20x20x5cm yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas.
  • Masukkan sebagian adonan putih dalam loyang, tuang sedikit adonan coklat di atasnya.
  • Tuang lagi adonan putih di atas adonan coklat, tutup dengan adonan putih.
  • Begitu seterusnya hingga adonan habis.
  • Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat C sampai matang.
  • Dinginkan. Potong-potong. Sajikan.

Puding Kentang Kopi  

Bahan Lapisan Kentang:

  • 500 gr kentang kukus, haluskan selagi panas
  • 75 gr mentega
  • 3 telur, ambil kuningnya saja
  • 1 tellur, ambil putihnya saja
  • 6 lembar roti tawar tanpa kulit, potong 1x1cm
  • 100 ml susu cair
  • Biskuit Marie
  • ½ sdt garam

Cara Membuat:

  • Aduk kentang halus dengan mentega hingga rata.
  • Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir sampai larut.
  • Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, roti tawar dan susu cair. Aduk-aduk hingga rata.
  • Tuang adonan dalam loyang bulat, ratakan.
  • Kukus selama 45 menit hingga matang, angkat dan sisihkan.
  • Tunggu agak dingin lalu susun Biskuit Marie di atasnya sampai permukaannya tertutup.

Bahan Lapisan Puding Kopi:

  • 500 ml susu cair
  • 1 ½ bungkus agar-agar tanpa rasa
  • 175 gr gula pasir untuk dijadikan karamel
  • 5 gr kopi bubuk instan
  • 1 kuning telur, kocok
Baca juga:  Makan Enak, Senda-Gurau, Banyak Cinta!

Cara Membuat:

  • Buat karamel: tuang gula pasir dalam wajan. Tuangi air 200 ml. Aduk hingga gula larut.
  • Saring dan dinginkan. 
  • Lalu masukkan 500 ml susu cair.
  • Larutkan agar-agar, kopi bubuk instan dalam susu cair karamel.
  • Masak sambil diaduk hingga mendidih.
  • Ambil sedikit saja adonan dan campurkan ke dalam kuning telur kocok. Aduk rata.
  • Masukkan campuran tersebut kembali ke dalam rebusan susu dan agar-agar.
  • Masak hingga mendidih. Angkat.
  • Tuang dalam cetakan puding berisi adonan kentang kukus. Biarkan dingin dan mengeras.
  • Keluarkan dari loyang. Potong-potong dan sajikan dalam keadaan dingin.

Talam Kentang Pandan

Bahan Lapisan 1:

  • 150 gr kentang kukus, haluskan
  • 75 gr tepung beras
  • 80 gr gula pasir
  • ½ sdt garam
  • 50 ml air rebusan daun pandan dan beberapa tetes pewarna hijau/aroma pandan
  • 150 ml santan

Campur seluruh bahan tersebut di atas menjadi satu. Aduk rata. Saring. Sisihkan.

Bahan Lapisan 2:

  •  50 gr tepung beras
  • 200 ml santan kental
  • ½ sdt garam

Campur seluruh bahan tersebut di atas menjadi satu. Aduk rata. 

Cara Membuat:

  • Siapkan cetakan mangkuk kecil. Olesi minyak. 
  • Tuang adonan lapis 1 sampai setengah penuh.
  • Kukus 8 menit. Angkat.
  • Tuang adonan lapis 2 di atas adonan lapis 1.
  • Kukus kembali hingga 10 menit.
  • Angkat. Dinginkan. Sajikan.

Kue Kentang Nanas

Bahan:

  • 250 gr kentang kukus, haluskan
  • 250 susu cair
  • 5 buah roti tawar dipotong kotak-kotak 1x1cm
  • 75 gr gula palem
  • 25 gr gula pasir
  • 3 butir telur
  • 1 sdt kayu manis bubuk
  • ¼ sdt garam
  • 1 buah nanas dipotong kotak-kotak 1x1cm 

Cara Membuat:

  • Campur telur, susu, kayu manis bubuk, gula palem, gula pasir, garam. 
  • Aduk sampai rata dan gula larut.
  • Siapkan cetakan kue kecil berdiameter 5cm.
  • Masukkan beberapa ptong roti tawar, kentang halus dan tuang campuran susu sampai ¾ penuh.
  • Taruh potongan nanas di dalamnya.
  • Lakukan terus sampai seluruh bahan habis.
  • Kukus 15-20 menit. Sajikan hangat.

Kue Kentang Almond Coklat 

Bahan:

  • 200 gr kentang kukus haluskan
  • 110 gr mentega
  • 75 gr gula halus
  • 3 butir telur
  • 100 gr tepung terigu
  • ½ sdt baking powder
  • 75 gr dark cooking chocolate, lelehkan
  • 80 gr kacang almond, ambil sedikit untuk taburan di permukaan kue, sisanya cincang halus
  • 50 ml susu cair

Cara Membuat:

  • Campur terigu dengan baking powder. Ayak. Sisihkan.
  • Kocok mentega dan gula halus hingga lembut. Masukkan telur satu demi satu sambil terus dikocok. 
  • Tambahkan terigu dan baking powder. Aduk rata.
  • Masukkan kentang, susu cair, coklat leleh dan kacang almond cincang. Aduk rata.
  • Siapkan cetakan kue kecil-kecil yang telah diolesi mentega.
  • Tuang adonan ke dalamnya. Taruh kacang almond utuh di atasnya.
  • Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat C sampai matang. Sajikan.

Puding Kentang Lapis Coklat

Bahan Lapisan Kentang:

  • 200 gr kentang kukus, haluskan
  • 500 ml susu cair
  • 1 bungkus agar-agar tanpa rasa
  • ¼ sdt garam
  • 1 kuning telur, kocok
  • Buah Cherry merah dan hijau dipotong kecil-kecil

Cara Membuat:

  • Letakkan Cherry merah dan hijau pada dasar loyang.
  • Masak susu, agar-agar, kentang halus, gula dan garam sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup. Kecilkan api.
  • Ambil sedikit campuran tersebut, tuang ke dalam kuning telur kocok.
  • Aduk dengan cepat dan rata.
  • Masukkan kembali ke dalam panci. Didihkan. Angkat dan aduk-aduk terus sampai uapnya hilang.
  • Tuang ke dalam loyang yang sudah ada Cherry merah dan hijau di dalamnya.
  • Biarkan hingga mengeras.

Bahan Lapisan Coklat: 

  • 500 ml susu cair
  • 50 gr dark cooking chocolate diparut kasar
  • 10 gr coklat bubuk
  • 70 gr gula pasir
  • 1 bungkus agar-agar
  • 1 kuning telur, kocok

Cara Membuat:

  • Larutkan coklat bubuk, dark cooking chocolate dengan sedikit air.
  • Tambahkan susu cair, agar-agar dan gula. Aduk rata.
  • Masak terus sambil diaduk sampai mendidih.
  • Ambil sedikit campuran tersebut, tuang ke dalam kuning telur kocok.
  • Aduk dengan cepat dan rata.
  • Masukkan kembali ke dalam panci. Aduk-aduk. Didihkan.
  • Tuang ke atas lapisan kentang dalam loyang. 
  • Tunggu dingin. Sajikan.
Back to Top